Desa Kedungkarang merupakan Sentra Garam bahan baku yang berada di Kabupaten Demak, Masyarakatnya merupakan petani tambak garam yang memproduksi garam bahan baku kemudian diolah menjadi garam konsumsi. Kegiatan produksinya hanya musim kemarau, guna kristalisasi air laut menjadi garam.
Proses produksi garam bahan baku ini dengan memberikan embran berwarna hitam yang bertujuan menjaga kebersihan garam dan meningkatkan kandungan senyawa yang ada di garam. Terdapat 40 IKM garam dan menyerap tenaga kerja 335 orang. Setiap harinya dapat memproduksi garam bahan baku 40 ton/hari.
Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian terus memberikan pembinaan kepada IKM Garam dan melakukan koordinasi dengan Dinas terkait agar garam yang ada di Kabupaten Demak bisa bersaing dengan garam yang ada diluar Kabupaten, sehingga diharapkan para IKM garam bisa lebih sejahtera.